A SUMMER SCHOOL

La Cucina Italiana rappresenta una delle più importanti cucine del Mondo, sia per la sua storia millenaria che per la varietà dei prodotti impiegati nella preparazione dei piatti. Parte integrante della cucina italiana è la dieta mediterranea, considerata "patrimonio culturale dell'umanità", nel 2010 è infatti stata inserita nell'elenco dei patrimoni culturali immateriali dell'umanità dell’UNESCO, sotto la richiesta di Marocco, Spagna, Italia e Grecia.

Dieci giorni di lezioni e laboratori di cucina pratica. Si parte dalla conoscenza e dalla scelta delle materie prime che la natura ci offre, attingendo dalle eccellenze agroalimentari del territorio pugliese; si approfondiscono i tagli e i metodi di cottura per realizzare menù ricchi di sapori perfetti anche per il pranzo della domenica, con caratteristiche tecniche di elevata eccellenza che sposano i principi della dieta mediterranea e gli elementi di quella vegetariana. L’ultima parte del percorso riguarderà la gestione economica della cucina, con particolare attenzione agli acquisti dei prodotti ed al corretto consumo dei prodotti e dei quantitativi.

L’esperienza di summer school si svolge all’interno del Centro del Gusto dei Monti Dauni, storico palazzo sito a Troia e nel Palazzo Ducale di Pietramontecorvino, sede dell’IRFIP. Le due cittadine sono allocate a nord della Puglia nell’area cosiddetta dei Monti Dauni, zona di eccellenze enogastronomiche e di biodiversità. Quest’area è considerata l’anima verde della Puglia, per il ricco patrimonio di boschi giacimento di biodiversità e di colture autoctone; è un territorio rurale dove le tradizioni sono conservate e valorizzate. La cucina pugliese è considerata una delle più rinomate cucine regionali italiane, una cucina semplice e naturale che offre un’infinità di prodotti, profumi e sapori. Il Centro del Gusto dei Monti Dauni, rappresentando il polo per la promozione del turismo enogastronomico dell’Area, è la location perfetta per approfondire la conoscenza della cucina mediterranea.