Programma didattico
Tecniche di Pasticceria tradizionale e moderna - Torte moderne, da forno, da cerimonia, da credenza, biscotteria - Masse lievitate e dolci della tradizione - Cioccolato e pralineria - Confetteria e Gelateria - Pasticceria salata - Lavorazione dello zucchero e piéces artistiche - Masterclass con i Pastry Chef dell’alta pasticceria internazionale - Enologia, wine pairing - Storia e cultura della Pasticceria Italiana - Analisi sensoriale - Nutrizione, gastronomia, la cucina del benessere - HACCP - Uscite didattiche - Laboratorio di Pasticceria Italiana.